가수 손태진이 편스토랑에서 숨겨왔던 요리 실력을 제대로 뽐냈다는 소식, 다들 들으셨나요? 노래만 잘하는 줄 알았더니 셰프 못지않은 능숙한 솜씨에 저도 깜짝 놀랐습니다. 특히 그가 선보인 이탈리아 정통 계란 노른자 까르보나라 파스타는 그야말로 시청자들의 눈과 입을 사로잡았는데요. 우리가 흔히 아는 크림 가득한 까르보나라와는 전혀 다른 매력을 가졌다고 합니다.
손태진은 유학 시절 친구에게 직접 배운 레시피라며 자신감을 보였습니다. 생크림이나 우유 없이 오직 달걀 노른자와 치즈만으로 꾸덕하고 고소한 소스를 만들어내는데, 그 맛이 정말 환상적이라고 해요. 집에서도 충분히 파스타 맛집 분위기를 낼 수 있다는 말에 저도 솔깃했답니다. 단순히 맛있는 레시피를 넘어, 그만의 특별한 이야기와 따뜻한 마음씨까지 엿볼 수 있었던 손태진 편스토랑 에피소드, 함께 파헤쳐 볼까요?
많은 분들이 까르보나라 하면 우유나 생크림이 들어간 부드러운 파스타를 떠올리실 텐데요. 하지만 이탈리아 정통 레시피는 조금 다릅니다. 손태진이 편스토랑에서 공개한 것처럼, 진짜 까르보나라는 달걀 노른자로 소스를 만들어 꾸덕함과 진한 고소함을 살리는 것이 핵심이에요. 재료도 생각보다 간단해서, 집에서 도전하기에 부담이 없답니다. 저도 이 레시피를 알게 된 후로는 다른 까르보나라는 쳐다보지도 않게 됐어요.
정통 까르보나라, 재료는 의외로 심플해요
손태진이 소개한 정통 까르보나라에 필요한 재료는 다음과 같습니다. 파스타면 120g, 베이컨 3줄, 깐마늘 5알 (다진 마늘 1스푼으로 대체 가능), 올리브유, 계란 1개와 노른자 3개, 소금, 후추, 그리고 핵심인 페코리노 로마노 치즈 (그라나파다노 치즈로 대체 가능)와 파슬리 가루만 있으면 됩니다. 정말 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 놀랍죠. 이 정도면 주말 홈 브런치 메뉴로 정말 손색이 없겠어요.
손태진 표 까르보나라, 만드는 방법 차근차근
첫 번째 단계는 베이컨과 마늘 준비입니다. 베이컨은 2~3cm 폭으로 썰어주시고, 마늘은 편으로 썰거나 다진 마늘 1스푼을 준비해주세요. 다음은 소스 만들기인데요. 볼에 계란 노른자 3개와 계란 1개를 깨 넣어줍니다. 흰자가 소량 들어가야 소스가 좀 더 촉촉해진다고 하네요.
젓가락으로 잘 풀어준 뒤, 페코리노 로마노 치즈를 충분히 갈아 넣어 걸쭉한 질감이 될 때까지 섞어주세요. 통후추도 넉넉하게 갈아 넣으면 풍미가 한층 살아납니다. 이렇게 하면 기본 소스 준비는 끝이에요. 이 과정에서 치즈를 아끼지 않는 것이 중요하다고 손태진은 강조했습니다.
파스타면을 삶을 때는 되도록 입구가 넓은 냄비를 사용하는 것이 좋아요. 면을 삶은 뒤 면수를 버리지 말고, 스텐볼에 삶은 면과 준비한 소스, 볶은 베이컨을 넣고 면수 2스푼을 추가합니다. 이때 면을 삶은 냄비 위에 스텐볼을 올려 중탕하듯 빠르게 섞어주면, 면수의 온기로 달걀 소스가 크리미하고 꾸덕한 최적의 질감으로 완성됩니다. 이 방법이 바로 손태진 편스토랑 까르보나라의 비법입니다!
이제 팬에 올리브유를 살짝 두르고 썰어둔 베이컨과 마늘을 바삭하게 볶아 잠시 대기시켜주세요. 면 삶기도 중요한데요. 소금 1스푼을 넣은 끓는 물에 파스타면을 넣고 올리브유도 살짝 둘러주면 면이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 알단테 정도로 7~8분 삶아주면 딱 좋아요. 이 모든 과정을 거치면 손태진 편스토랑 까르보나라가 완성됩니다. 젓가락으로 돌돌 말아 접시에 담고 치즈를 갈아 올린 후 파슬리 가루를 뿌려주면 완벽해요.
요리 실력 너머, 손태진의 따뜻한 마음
손태진은 편스토랑에서 단순히 요리 실력만 뽐낸 것이 아니었습니다. 16년간 해외에서 생활하며 다양한 문화를 접했고, 특히 이탈리아 유학 시절 요리에 대한 관심이 커졌다고 밝혔는데요. 프랑스 친구에게 배운 프랑스식 후추 스테이크부터 어머니의 시그니처 요리인 파인애플 연어구이까지, 그의 요리 스펙트럼은 정말 넓었습니다. 제가 보기에 그는 요리에 대한 애정이 남다른 것 같았어요.
부모님을 위한 깜짝 이벤트, 감동 두 배
무엇보다 시청자들을 감동시킨 것은 부모님을 위한 깜짝 결혼기념일 이벤트였습니다. 정성껏 만든 요리와 함께 용돈 100만 원과 꽃 선물을 전달하며 부모님을 감격하게 만들었죠. 손태진의 어머니는 “이런 선물 처음 받아 본다”며 눈물을 글썽였고, 아버지는 유쾌하게 현금 선물이 누구를 위한 것인지 묻는 등 화기애애한 분위기를 연출했습니다. 이렇게 따뜻한 마음씨까지 가진 아들이라니, 정말 대단하다는 생각이 들었어요.
손태진의 요리를 맛본 부모님은 “맛있다. 익힘 정도도 훌륭하다”고 극찬을 아끼지 않았습니다. 이연복 셰프님도 손태진의 요리 실력을 지켜보며 “어머니한테 요리 조금만 더 배우면 요리 너무 잘할 것 같다. 앞으로 ‘편셰프’로 자리매김하지 않을까”라며 칭찬을 아끼지 않았습니다. 저도 그의 활약이 앞으로 더욱 기대되는데요.
손태진 편스토랑 출연은 단순히 새로운 레시피를 소개하는 것을 넘어, 가수 손태진의 인간적인 매력과 진솔한 모습을 보여주는 기회였습니다. 뛰어난 요리 실력과 함께 부모님을 향한 깊은 효심까지 엿볼 수 있었던 감동적인 에피소드였다고 생각해요. 앞으로 ‘편셰프’로서 어떤 새로운 모습을 보여줄지 정말 기대됩니다. 여러분도 손태진 표 정통 까르보나라에 꼭 한번 도전해보세요!
자주 묻는 질문
Q1: 손태진 표 정통 까르보나라에 생크림이나 우유가 정말 안 들어가나요?
A1: 네, 맞습니다. 손태진이 편스토랑에서 선보인 레시피는 이탈리아 정통 방식을 따르기 때문에 생크림이나 우유 대신 달걀 노른자와 치즈, 그리고 면수를 활용해 꾸덕하고 고소한 소스를 만듭니다. 일반적인 까르보나라와는 다른 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
Q2: 페코리노 로마노 치즈 대신 다른 치즈를 사용해도 괜찮을까요?
A2: 참고 자료에 따르면 페코리노 로마노 치즈 대신 그라나파다노 치즈로 대체해서 사용해도 무방하다고 합니다. 중요한 것은 치즈를 충분히 넣어 소스의 농도와 풍미를 살리는 것이니, 구하기 쉬운 치즈로 시도해보세요.
Q3: 손태진은 편스토랑에서 까르보나라 외에 어떤 요리를 선보였나요?
A3: 손태진은 편스토랑에서 프랑스 친구에게 배운 프랑스식 후추 스테이크와 어머니의 시그니처 요리인 파인애플 연어구이도 함께 선보였습니다. 그의 다양한 요리 스펙트럼과 해외 유학 시절 키운 요리에 대한 관심이 잘 드러났던 에피소드였습니다.
